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餐館店面裝修需防范

  • 發(fā)布時(shí)間:2020-06-24 09:57:25
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餐館店面裝修設(shè)計(jì),大多數(shù)朋友關(guān)心的都是成本和外觀,忽略了***重要的,那就是功能性方面。很多東西不僅需要好看,也是需要實(shí)用的。小編就跟大家說(shuō)說(shuō)新手餐館店面裝修中常常容易犯的誤區(qū)。

1、前廳與后廚布局的坑

規(guī)劃餐館店面時(shí),多設(shè)座位卻忽略后廚規(guī)劃設(shè)計(jì)裝修,是很多新手餐飲老板必踩的坑。

在定性思維里,很多人都認(rèn)為前廳大點(diǎn),就能讓顧客多點(diǎn),這樣就能掙錢,所以前廳的設(shè)計(jì)很大,反而廚房的面積盡量縮小。

其實(shí)廚房面積過(guò)小,廚師操作受到影響,會(huì)影響出餐率。試想一下,即使店內(nèi)坐滿了人,但是***后都得等餐,顧客等得不耐煩,以后也不愿意再來(lái)了,那也是得不償失。

只有后廚規(guī)劃裝修設(shè)計(jì)合理,后廚出餐率高,餐館店面的營(yíng)業(yè)額、利潤(rùn)才會(huì)提高。后廚空間、動(dòng)線規(guī)劃好,比多設(shè)座位更能增加餐飲運(yùn)營(yíng)收入。

2、餐飲裝修隱蔽工程的坑

餐飲裝修有很多隱蔽工程,比如防水、排水、排煙等,這些也是餐飲裝修的一些坑。因此在保證餐飲防水裝修質(zhì)量的同時(shí),還必須重視細(xì)節(jié)。

防水是一個(gè)大工程,如果餐飲店開業(yè)之后發(fā)現(xiàn)防水有問(wèn)題,就得停業(yè)重裝,一來(lái)一去,都是損失。

另外,廚房排水建議做明渠排水,廚房油太多,地面濕滑,沒(méi)有明渠會(huì)影響后廚操作。

還有要重視餐飲店內(nèi)的排風(fēng)排煙系統(tǒng),如果系統(tǒng)負(fù)壓不夠,后廚工作環(huán)境就會(huì)變得很差。

3、餐飲裝修設(shè)計(jì)的原則

除此之外,各位餐飲人在裝修餐館店面的時(shí)候,要遵循以下幾個(gè)原則:

重裝修不如簡(jiǎn)單裝修受歡迎

隨著時(shí)代變遷,對(duì)于餐館店面的裝修風(fēng)格,現(xiàn)代人有了更多的表現(xiàn)形式,但是大手筆的華麗和豪華并不一定是好的,反而極簡(jiǎn)風(fēng)格會(huì)更受歡迎。

簡(jiǎn)單到水泥墻水泥地,墻上手繪幾幅略顯蹩腳的畫,放幾個(gè)書架,擺一些個(gè)性的小擺件,雖然簡(jiǎn)陋,但卻干凈、明亮,關(guān)鍵還省錢。

豪華裝修可能會(huì)斷了你的財(cái)路

這主要針對(duì)快餐店來(lái)說(shuō),精致的裝修、舒適的環(huán)境自然會(huì)更受食客的歡迎,但是這樣不僅成本高,顧客會(huì)久坐不動(dòng),吃飽也不走,嚴(yán)重影響翻臺(tái)率。

裝修檔次看選址和目標(biāo)人群

這也是餐館店面經(jīng)營(yíng)失敗的一大坑,餐館店面開店,如果面對(duì)的是白領(lǐng)金領(lǐng)等高消費(fèi)階層,裝修可走精致高端路線;但如果只是低消費(fèi)人群,過(guò)于精致豪華的裝修就會(huì)把顧客拒之門外。

裝修也有套路,省錢一定要防套路

餐館店面裝修的一些套路還是要避免的,如偷工減料、延誤工期、高報(bào)預(yù)算等等,都是需要有專人全程嚴(yán)格監(jiān)督,否則多花錢反而沒(méi)效果。

4、裝修能省,但并非事事都要省

餐館店面裝修,比如一些水電煤氣等等,千萬(wàn)不要省;否則,后期將會(huì)帶來(lái)各種意想不到的問(wèn)題和麻煩。所以找個(gè)靠譜的設(shè)計(jì)師,動(dòng)線和空間利用率一定能幫你規(guī)劃得更合理。

***后,需要說(shuō)明的一點(diǎn)是,無(wú)論開店多大、錢多錢少,裝修上的費(fèi)用一定要控制在自己資金承受能力的合理范圍內(nèi)。


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